快樂人生有我L02022-01-17 22:04:36

1、油裡面的水分太大：榨花生油的時候，使用的花生分兩種，一種是生的花生，一種是煮熟的花生，如果是用生花生榨的話，生花生裡面很有的水分是非常多的，這樣榨出來的油裡面含有的水分也是比較多的，所以在炒菜的時候就容易出現很多的泡沫。

2、油裡面有雜質：油裡面有雜質也是引起炒菜有泡沫的最主要的一個原因。現在的花生油的製作一般採用的都是壓榨的方法，壓榨之後將沉澱下來的雜質再過濾掉，這樣的方法會讓油裡面殘留一些雜質。

3、假花生油：一般摻假的花生油裡面含有的水分是特別多的，而且一般摻假的油裡面會使用到二次油，所以裡面的雜質會更多，這樣的話，用假的油炒菜，泡沫肯定會很多的。

姚小魚kqO12021-08-13 10:52:41

煎菜出泡沫是菜經過鍋中的高溫裡面的水分慢慢滲透出來，與油發生反應產生的氣泡，當水分蒸發這種現象就會消失。