使用者24717700656062022-01-15 19:11:53

1、將生薑洗淨，去皮後切成片漂水5-7天，再換水漂洗7-10天。

2、撈出薑片，晾乾表水後進行糖煮蒸制。

3、當薑片達到透黃鮮亮後冷卻，再按一層薑片一層白砂糖的程式放入缸內，並每100公斤薑片加食鹽5-8公斤，經20-30分鐘，部分糖和食鹽便溶化，滲透到薑片組織內，然後作低溫處理，使薑片上粘凝白沙糖。

4、再按每100公斤薑片加食用胭脂紅3。5克的比例，用3升開水兌成食用胭脂紅稀釋液，倒入薑片缸內拌勻，給薑片染色，經25天左右即成。

2021-01-01 17:47:10

主料生薑50g 輔料糖適量鹽適量乾紅50mL白醋適量步驟1。姜去皮2。切薄片3。糖醋鹽加入紅酒，調成汁4。把薑片泡入5。覆蓋上保鮮膜，在冰箱中泡約1周