muzii木子是阿梨2022-08-19 22:54:44

主料：豬血一斤 草魚一條

輔料：蔥適量 幹辣椒一把 乾花椒粒半匙 雞蛋3個 香菜一把 甜椒一個 姜適量 蒜適量

調料：醃雞粉二匙 火鍋底料一塊 醬油二匙 蠔油一匙 雞精少許 白糖少許 菜籽油一勺 料酒一匙 白胡椒粉少許 澱粉3匙 濃縮雞汁一匙

步驟：

1。 超市買來新鮮的草魚，我們把它切成長條兒。反覆洗淨，用少許的鹽和料酒去腥。

2。 加入醃雞粉 白胡椒粉。

3。 放入多一點的澱粉，這個澱粉的數量一定要足。

4。 打入三個雞蛋。撒上一些乾花椒。

5。 加一點清水把它抓均勻。，我們把它醃製十分鐘。

6。 鍋裡放油，五成油溫放入這個魚塊兒。這個魚呀，一定要一塊一塊的放，以免粘連。

7。 正反面各炸一分鐘就可以了，因為這個魚還要煮的，炸的時間不宜太長。把一大盆的魚炸好備用。

8。 把新鮮的血旺焯水備用。血旺不宜用大火，用中火煮，這樣上面不會有小孔。

9。 鍋裡放油，放入料頭，蔥薑蒜，紅椒。

10。 放入一塊火鍋底料。

11。 把火鍋底料慢慢的炒香融化掉。

12。 放入清水，放入濃縮雞汁。想要血旺魚好吃這個湯底很重要用濃縮雞汁或者大骨湯都可以實在沒有用清水。

13。 慢慢的熬製。

14。 放入生抽，蠔油，白糖。

15。 水開放入魚塊以及血旺。

16。 開大火把再一次的煮開。

17。 放雞精調味。關火再悶五分鐘。

18。 把鍋裡的湯汁連著煮好的血旺和魚。放進一個大盆裡面。撒上幹辣椒，花椒多一點兒的香菜和蔥。淋上熱油。

19。 出鍋了，麻辣鮮香，特別適合冬天吃。