fnatic4302022-05-19 00:19:14

蓋菜 幹（500克）

鹽，花椒粒 適量

1/把買回來的蓋菜去根去皮，用毛刷清洗乾淨，再把蓋菜切成絲狀。

2/再把切好的蓋菜絲放入一個盆裡，加入1勺鹽，攪拌均勻後，醃製30 分種，殺殺水份。

3/再把殺去水份的蓋菜絲，放漏盤裡曬乾。

4/把炒鍋洗淨，倒入適量清水，再加入2勺鹽，1勺花椒粒，大火把水燒開，熬煮上5 分鐘，熬成花椒水。

5/再把熬好的花椒水倒出放盆裡，晾涼。

6/取一個乾淨的醃菜罈子，把曬乾的蓋菜絲放進罈子裡。

7/再把晾涼的花椒水倒入罈子裡，再壓上一塊石頭，花椒水的量要沒過蓋菜絲為好。

8/然後蓋上蓋子放在避光的地方醃製。

9/三天後，酸辣爽脆的蓋菜絲就醃製好了。

10。美味又好吃的蓋菜乾的醃製方法完成開吃了。

牛犇NBB2021-02-21 19:53:40

菜乾放入冷水中泡約30分鐘後，撈出瀝乾備用。五花肉切小塊；姜、蒜仁切碎末備用。熱鍋倒沙拉油，先放薑末、蒜末以小火爆香，再放入的五花肉塊炒至肉變白後，加入所有調味料及的高麗菜乾，以大火煮開後改小火煮約30分鐘，關火再燜煮約20分鐘即可。