麻辣魚塊的做法最正宗的做法?
乄矽 發表于 農業2022-09-24
1、草魚一條,青花椒料1包,泡椒適量,姜適量,蒜適量,大料適量,小蔥適量,香菜適量,豬油適量,郫縣豆瓣醬適量。
2、首先準備一條草魚,切成小塊狀,然後倒入料酒,鹽,紅薯澱粉醃製二十分鐘;
3、醃製魚的的間隙,我們把配料準備好,姜和蒜切成末,不要太小,大顆一些,泡椒切碎,大料也切碎;
4、起鍋燒油,待到油溫5成熱的時候加點豬油,然後加入準備好的配料:姜,蒜,泡椒,郫縣豆瓣醬爆香,然後再加入青花椒魚料進行炒香;
5、加入開水,把準備好的大料放進去,熬煮一會兒,讓所有調料充分的熬出它們的香味;
6、最後輕輕倒入醃製好的魚,幾分鐘後加點雞精,倒入小蔥和香菜就可以出鍋啦!
食材用料
鯉魚(草魚)1條,蔥1根,姜1塊,蒜1頭,食用油適量,麵粉適量,料酒適量,豆瓣醬適量,醬油適量,花椒粒適量,幹辣椒適量,味精適量
做法步驟:
1/9 蔥薑蒜切片
2/9 魚收拾乾淨去剁掉頭、尾,魚身切塊用蔥姜料酒醃幾個小時。
3/9 醃好的魚塊沾上乾麵粉
4/9 放入熱油中炸顏色發黃撈出來控油
5/9 鍋裡留少許油放花椒粒、辣子角炸香放蔥、姜、蒜豆瓣醬炒出香味
6/9 烹入料酒,醬油
7/9 放入魚塊,味精小心翻炒
8/9 使調料均勻的沾在魚塊上
9/9 盛盤中用香菜裝飾