mfx2022-08-24 13:53:46

大地魚、蝦子、魚露、豬骨，竹升面熟後放入碗澆這上湯，要記得放點韭黃提味（是韭黃不是韭菜，看清楚，味道相差甚遠）。吃法：

1。可以瀝乾熟了的竹升面裡的湯放入碟中拌炸醬［豆乾洗淨切成薄片再切成細末，大蒜及姜切碎中熱油3大匙放入絞肉及豆乾炒香後盛出餘油爆香薑末，蒜末，蔥末再倒入絞肉及豆乾以小火煮熟後再加調味料如干黃醬、少量冰糖炒香即可盛出普通的炸醬］（撈麵），旁邊配一碗上面介紹的蝦子大地魚豬骨湯。

2。可以瀝乾熟了的竹升面裡的湯放入碟中拌豬油（撈麵），旁邊配一碗上面介紹的蝦子大地魚豬骨湯。

3。可以瀝乾熟了的竹升面裡的湯放入碟中伴滷水豬腳（撈麵），旁邊配一碗上面介紹的蝦子大地魚豬骨湯。

4。可以瀝乾熟了的竹升面裡的湯放入碟中伴滷水牛筋腩（撈麵），旁邊配一碗上面介紹的蝦子大地魚豬骨湯。

5。可以把熟了的竹升面放入碗裡澆入上面介紹的蝦子大地魚豬骨湯，配任何餃子任何雲吞任何肉丸（看個人口味）。

使用者47725433634342022-08-26 01:55:23

用料：上湯，鮮蝦300克，豬骨（腰骨和排骨）750克，竹升面250克，韭黃少許，鹽、雞粉適量，蒜頭油適量。

做法：

1、將豬骨砍塊洗淨，放入砂鍋中煲一個半小時以上。

2、買回來的活蝦要立即放冰箱急凍一小時後取出洗乾淨剝去殼和腸肚。

3、另起鍋將蝦殼煮10分鐘左右，去殼取湯倒入豬骨湯鍋中，與豬骨湯繼續煲30分鐘。

4、韭黃洗淨切段放入碗內，淋上少許醬油備用。

5、竹升面先焯水後過涼水。

6、鍋倒入上湯煮沸，調鹽，倒入焯好的竹升面，煮沸用濾網撈起盛入（1）碗中。

7、鮮蝦仁倒入上湯鍋中煮熟，然後連同上湯和豬骨淋在（3）竹升面上，撒上蒜頭油就Ok啦…，