牛薄骨做法?mfx2022-08-29 08:11:02

用料 牛骨 3斤 蔥 1根 胡蘿蔔 1根 姜 適量 料酒 五勺 鹽 適量 醬油 3勺 椒鹽 適量 洋蔥 半個 水 適量 大料 1粒 杏鮑菇 2個

開胃牛骨湯的做法

首先洗淨牛骨頭,鍋內到約600克水,牛骨頭放入,倒入料酒,水開後中小火再煮十分鐘。沒莫過骨頭的可以翻一下,不要蓋蓋子。焯過的水不要倒,有營養的

十分鐘後撇去浮沫,加入五片姜,大料,放幾個蔥段,水開後轉小火蓋蓋子。這個時候可以做其他事情,大概1個小時再來看。 牛骨頭越大的帶肉的那種會很多雜誌,只有多燉一會才會出來。

把杏鮑菇、胡蘿蔔、洋蔥洗淨,杏鮑菇切片不要太薄,胡蘿蔔切滾刀塊,洋蔥豎切後延邊切大條,再把條切小片即可。切好後備用。

1個小時後還要再撇一次浮沫,關火,將骨頭移致砂鍋,待湯渣沉澱後將湯滿滿到入砂鍋,剩餘湯不要了。砂鍋中繼續放入新的薑片和蔥段,薑片不要放多,再加入水倒滿砂鍋,水開後轉小火繼續燉兩個小時。

時間到了,再撇一次浮沫,基本上都是厚厚的油,不用都撇掉。加入杏鮑菇、胡蘿蔔、洋蔥、椒鹽、醬油(海天金標醬油)、鹽,大火燒開,蓋蓋小火燉20分鐘即可。 燉好了加入香菜、蔥花,如果淡可適量再加鹽