使用者74798913425992022-09-02 14:09:08

準備食材：海黑魚四條，大蒜半顆，生薑五片，乾紅啦兩根，大蔥適量，八角一個，花椒一小撮，郫縣豆瓣醬一勺，生抽一勺，老抽半勺，花生油適量

製作步驟：

1、新鮮的海黑魚將魚鱗刮掉，去除魚鰓和內臟，沖洗乾淨備用。

2、將輔料準備好：生薑切片，大蒜切片，辣椒切成小段，大蔥切段，另外準備八角一個，花椒一小撮。

3、鍋中放入適量的花生油，將所有的香料放入鍋中，小火慢炒，煸炒出香料的香味兒。接著往鍋中放入一勺郫縣豆瓣醬，小火炒出紅油。

4、將海黑魚放入鍋中，將底部煎成焦黃後再翻面，另一面也是煎至微微焦黃。

5、往鍋中加入適量的清水，清水的用量差不多和魚平齊就可以了。水儘量一次性加足，中途不要再額外添水了。

6、根據個人的口味放入適量的鹽，放入一勺生抽調味，半勺老抽上色。

7、大火燒開鍋後，將豆腐塊放入鍋中，中小火燉煮20分鐘左右。燉的時間越長，魚越容易入味。

8、出鍋前放入幾滴香油，再撒上適量的蔥花。鹹鮮味濃，特別下飯，湯汁拌米飯也特好吃。

舒大大2942022-08-18 08:43:45

材料：黑魚、豆腐、番茄、料酒、鹽、黑胡椒、香蒜末、薑末、糖、白胡椒、鹽、雞粉、、蔥花、香菜各適量。

做法：

1、黑魚處理乾淨，切成魚片，用料酒、鹽、黑胡椒醃製。

2、豆腐切塊，過開水焯一下；番茄切塊。

3、起鍋熱油，爆香蒜末和薑末，下入番茄煸炒成泥。

4、鍋中倒水燒沸，下魚片變色後，下入番茄泥、豆腐，大火煮五分鐘；加料酒、鹽、糖、白胡椒、鹽、雞粉調味，撒蔥花和香菜。