一十一個七2020-07-26 13:58:45

魚香脆皮雞腿的做法 雞腿肉厚實，做起來總是不容易入味，不過在這裡，把雞腿肉做好吃了並不困難，與西餐廳裡的炸雞腿相比也不遜色。下面就教給大家魚香脆皮雞腿的做法，我們先來看看做好的魚香脆皮雞腿吧，色香味俱全，很是誘人。

準備好主料雞腿兩個，輔料有蔥薑蒜、泡辣椒、白糖、米醋、料酒、水澱粉、乾紅辣椒和花椒、麵粉、小蘇打、幹澱粉、色拉油。

先把雞腿肉上的骨頭剔除，然後在雞腿肉上打花刀，這樣可以讓雞腿肉在一會的醃製過程中更好的入味。

打完花刀後，往雞腿肉上放入料酒、花椒、乾紅辣椒、姜蔥、鹽醃製20分鐘，一是讓雞腿肉更好的入味，二是為了去除雞腿肉上的腥味。

醃製雞腿的時候，可以來和麵糊，要注意麵粉和幹澱粉的比例為2比1，再加入少許小蘇打，用水輕輕的攪拌，打成糊狀，麵糊在筷子上可流成一條線即可。

最後在麵糊內加入少許色拉油，這樣炸出來會更酥更脆。

下面把醃製好的雞腿放入蒸鍋裡蒸熟，時間約為五分鐘。

雞腿蒸好後，準備下油鍋炸，炸之前把熟雞腿肉放入麵糊裡裹均勻，然後待油溫達到8成熱時入鍋，將雞腿炸成金黃色時，撈出進行改刀切片，把切好的肉片裝入盤中。 下面就來做魚香汁，把蔥薑蒜放入油鍋內炒香，再放入泡辣椒、鹽糖、料酒還有醋，翻炒幾下後，為了菜品的美觀，可以撈出料渣，然後再加入水澱粉，攪勻後把打好的魚香汁澆到雞腿肉上。

香脆可口，酸甜微辣的魚香脆皮雞腿就做好了。 ——————————————- 果汁雞腿做法 借鑑粵菜果汁味菜品（熱菜）的做法，添加了胡蘿蔔、洋蔥，製做出這道冷菜。好幾年沒做了，今天突然就想吃，利馬上灶。

做法簡單，味道不錯，有興趣的可以試試。 主配料：

主料：雞腿兩隻 配料：胡蘿蔔、洋蔥均切丁 調料：番茄汁2手勺，“口急”汁1。5手勺，白糖1手勺，鹽、味精適量 做法：

1、熱鍋放油燒開加入胡蘿蔔、洋蔥丁煸炒斷生。

2、將番茄汁、急汁、白糖、鹽、味精等調料放入調好口燒開。

（可根據自己的口味加減調料） 另外，最好用自己製做的番茄汁做調料這是我在做番茄汁：

3、將做好的果汁倒在盆內，上鍋蒸熟。

4、將果汁雞腿放涼，入冰箱冰涼，吃時將雞腿切成段，裝盤開吃～～ 特點：雞肉嫩，汁酸甜，味道特別，開胃可口。 ———————————————— 可樂雞腿 第一步：把雞腿化凍以後（因為我買的是冷凍雞腿），放入沸水中焯一下，撇去血沫。 第二步：在雞肉上改一下刀（目的是為了入味，我做的雞腿改刀太厲害了，成品後做出來皮和肉都脫了，大家如果做的時候可以注意一下），放入容器內，加料酒，蒜，蔥段，薑片，老抽（我家只有老抽所以用的是老抽，你用生抽，蠔油都可以，老抽更容易上色）醃漬一下（我醃了大概一個小時左右） 第三步：鍋內放油（我加了點花椒和蒜沫爆鍋），放雞腿稍微煎至金黃，加入可樂（個人認為可樂不宜加太多，否則做出來會太甜），水，沒過食材，悶煮，到湯汁快收干時候加鹽，味精等調料，等湯汁簡本收幹即可出鍋 P。S如果喜歡吃辣的在煮的過程中可以加入幾片幹辣椒 我在做可樂鳳爪的時候加胡蘿蔔和土豆一起煮，葷素搭配蠻好吃的 ————————————- 麥辣雞腿 做法：1。醃料：洋蔥，薑片，生抽，料酒，糖，胡椒粉，鹽（具體分量我沒有量，根據自己平常的經驗和雞腿的數量掌握吧） 2。用醃料把雞翅雞腿等東西醃個把小時，時間越長越好，入味。 3。麵粉加泡打粉（250克加一茶匙的比例）攪拌均勻，然後把醃好的雞翅等放進去均勻的沾上面粉，沾多些而且要用手壓實，然後取出抖掉多餘的粉，全部弄好以後放在漏網上，用水衝一下上面的粉（注意，不是洗，就用水衝一下就可以了），然後再沾一層面粉，用手壓實，稍微抖掉多餘的乾粉就可以放油鍋炸了 4。油溫不能高，小火炸4分鐘，然後中火再炸1分鐘表面金黃就可以撈出來了。 香菇燒雞腿詳細做法 鍋內放油把糖化開給雞肉著色，翻炒一下，加料酒、花椒、桂皮、香葉、茴香、水，燒開後燉至8成熟，放入香菇和土豆，起鍋前把辣椒和洋蔥放入。 啤酒雞的做法： 簡單的無油啤酒雞，個人喜歡這個啦，因為不用一滴油的，比較健康。 只需煮過雞腿後用1瓶啤酒加1紙杯醬油接著煮熟即可，其他什麼調料都可以不放。 紅燒雞腿 原料：雞腿。蔥薑蒜。乾紅辣椒。花椒。白糖。鹽。料酒 1。將雞腿剁塊，放開水鍋，煮至有血沫浮出，撈出待用； 2。熱鍋涼油，放入白糖，用炒勺不停同方向攪動，直至變色，冒泡，倒入雞腿上色，（此時油濺的比較厲害，要注意保護自己）翻炒幾下，加料灑，放入蔥薑蒜，紅辣椒，花椒炒，再倒入開水，（如果喜歡吃土豆，也可在此時放入土豆塊）沒過雞塊，加鹽，中火燉； 3。要注意不停的攪拌，以防粘鍋，（尤其是燉土豆時） 4。等鍋裡的湯到粘稠時，即可出鍋 珍珠雞腿肉 1、將雞腿肉片成大片，約0。5釐米厚，然後切成2釐米寬的塊，加少許味精、老抽、料酒、蛋清、溼澱粉漿好。為食街 2、炒鍋置於火上，加入花生油，待油溫升至七成熱時將珍珠葉炸脆撈出，瀝油，圍在盤子的邊緣。油溫六成熱時，下入雞塊，滑透後撈出。留少許底油，下入川椒醬煸炒，下入滑好的雞翻裹均勻，淋少許明油，盛在圍在珍珠葉的盤中即成。