葉子ZZF2022-08-17 19:56:17

準備材料：豬肝500克，生薑一塊，大蒜5瓣，辣椒4個，洋蔥一個，食鹽、生抽、料酒、澱粉、食用油適量。

做法：

1，把豬肝洗乾淨，瀝乾水分後切成薄薄的一片，越薄越好。

2，放入生抽，鹽，料酒和澱粉醃製20分鐘。這一步很關鍵。炒豬肝時千萬不要下鍋焯水，多加這一步，這一步就是把豬肝醃製20分鐘。

3，起鍋熱油，油溫升至5成熱放入辣椒，生薑，蒜頭和洋蔥炒香，加入少許鹽，變軟即可盛出備用。

4，鍋內留底油，油溫升至8成熱時倒入豬肝快速爆炒，馬上倒入辣椒、姜蒜和洋蔥翻炒。翻炒50秒馬上出鍋盛盤。鮮嫩美味的爆炒豬肝就做好。加了辣椒的豬肝香辣下飯，下飯的同時也是一道美味的下酒菜。