使用者18351397647232021-08-26 13:55:02

100斤米可以做20斤米酒。

材料：

糯米1。5公斤，清水200ml，酒麴10g

做法

1。用清水淘兩遍。

2。保持水分，泡24小時。

3。泡過24小時後的糯米。

4。檢查一下：用手搓搓，能搓碎就可以了。

5。準備蒸鍋，下面墊塊籠布。

6。把糯米放在籠布上。

7。放糯米的時候，要把水瀝乾。

8。蒸半個小時，關火。放涼至人體溫度。

9。把酒麴就涼開水，攪拌進蒸好的糯米里。

10。酒麴就涼水攪拌糯米均勻後，中間挖個坑。

11。蓋上蓋子，把鍋放在窗臺上曬（家裡現在用煤氣，沒有水箱蜂窩煤了）。

12。裹上毛巾被，發酵3天，溫度最好能保持30度以上。

13。觀察：第一天可以聞見酒香了。

14。觀察：第二天能看見較明顯的發酵了。

15。觀察：第三天大約過三天就好了，中間隨時檢查，看有無發熱。發熱就是好現象。第三天就可以嚐嚐。

zcxfdxc2022-02-18 16:03:58

根據糧食的種類不同，出酒率就不同。一般，100斤大米可以蒸出50度的酒80-90斤；30度的酒150-160斤。殼類（玉米、高粱、小麥等）100斤可以蒸出50度的酒70-80斤；30度的酒120-130斤。具體的出酒率，可以來自己實際操作驗證。

一百斤大米用糖化酶或酵母曲之類的能釀50度的酒65斤至70斤，如果釀小曲米酒30度能釀100斤左右。但做米酒的很少了，一般釀玉米50度的能釀60斤，高粱50度的50多斤，稻穀也能釀50斤右左（百斤糧）！

w若y言2022-02-18 16:02:37

100斤米可以做20斤米酒。

主要原料是江米，所以也叫江米酒。酒釀在北方一般稱它為“米酒”或“甜酒”。用蒸熟的江米（糯米）拌上酒酵（一種特殊的微生物酵母）發酵而成的一種甜米酒。其釀製工藝簡單，口味香甜醇美。含酒精量極低，因此深受人們的喜愛 。我國用優質糙糯米釀酒，已有千年以上的悠久歷史。米酒已成為農家日常飲用的飲料。現代米酒多采用工廠化生產 。

中國優越的造酒技術，在於最早使用曲來釀酒，並且還發現要提高酒中的酒精濃度，只要在發酵過程中不斷加進熟的並經過浸泡的穀物即可。這是世界第一流的釀酒技術，它釀出了高濃度的飲料。

jrtt95272022-02-18 15:38:26

傳統工藝100斤大米產量約40斤，現代工藝100斤～200斤。

傳統工藝釀造的葡萄酒，產量低，質量好。現代釀酒工藝，酒率高，質量差。小米、大米、高粱、乾土豆、玉米酒率高。

另外，各廠家計算出的產量是不一樣的。而釀造白酒時應加酒麴，酒麴也是用穀物製成的。酒音樂的新增量也會影響酒的產量。

9媽24262021-01-13 11:29:21

100斤大米可以出45度米酒50-70兩，米酒中的糟可以吃，營養價值高。