紅酒中酸和低酸的區別?✖️✖️✖️2022-08-05 22:11:37

酸度,我們將葡萄酒的酸度分為低酸、中酸和高酸。葡萄酒中的酸主要包括酒石酸、蘋果酸和檸檬酸,用來評估葡萄酒的新鮮和爽口特性。酸度的敏感區域為舌頭兩側,當我們吃到酸性物質時,面頰兩側刺激最強。

衡量葡萄酒中酸的含量稱為“總酸”,一般用ph值來標誌,葡萄酒的酸度值介於2。9-3。9之間,ph值越低則酸度越高。葡萄酒的品嚐學當中,可以將“酸性”描述成清爽的,酸澀的等,用來評估葡萄酒的酸度是否平衡了葡萄酒中的甜度和苦味。釀酒葡萄中3種主要的酸是酒石酸、蘋果酸、檸檬酸。