使用者44790022997622022-07-04 23:36:00

一、原料

主料    小龍蝦4斤，白皮蒜兩個，啤酒一罐

輔料    姜適量 ，泡椒6個， 大蔥白半根 ，鹽適量， 生抽適量 ，白糖適量

二、正宗蒜蓉小龍蝦的做法步驟

步驟1

蝦球用冷水洗刷乾淨，瀝乾水備用

步驟2

至少準備兩頭大蒜，剝皮洗淨後切成蒜末，也可直接用料理機打成蒜蓉。再切一些薑末、一小根大蔥白切丁，再來幾個泡椒備用。

步驟3

把鍋燒熱，轉中小火，多倒一些油進去，隨即把瀝乾水的蝦球入鍋，保持中小火炒幾分鐘，一定要把表皮炒成大紅色，蝦肉完全變成白色才行，此時會散發出濃郁的蝦殼香味兒。蝦殼變紅後，加幾滴料酒烹香，隨後轉成小火，把蝦撈出，鍋中留底油

步驟4

接下來要把蒜末和薑末炒香，如果覺得鍋中底油不夠，可再適當新增一些進去，保持小火，將薑末和80%的蒜末（留下20%生蒜末，後面有妙用）倒入鍋中煸炒，待蒜末炒成蓉狀並散發香氣後，再依次把大蔥白和泡椒下鍋，繼續煸出濃郁的香味兒。

步驟5

待其散發濃郁的香味兒後，分別加入適量鹽、白糖、生抽調味兒，小火炒勻

步驟6

接下來就可以把炒好的蝦球入鍋了，入鍋後轉成中火快速翻炒幾下，確保蒜蓉和其它小料充分與蝦球混合；隨後倒入啤酒，淹沒至蝦球2/3處即可，轉大火燒製。

步驟7

待鍋中“啤酒湯汁”煮沸後，那是絕對的香氣撲鼻啊，此刻再加入一些蠔油，這對提鮮和增進口感大有好處；接下來仍是大火燒製，最好是蓋上鍋蓋大火煮幾分鐘。

步驟 8

待湯汁兒收幹，把之前炒蒜末時剩下的20%生蒜倒進去，再撒點香菜和蔥花一起炒勻就可以關火、完美出鍋咯！

李崴4502022-07-04 20:58:53

蒜蓉小龍蝦：

1、先把蒜剁碎，用清水沖洗一下，可以去除苦澀味，然後擠幹水分備用

2、油溫燒至七成熱，下小龍蝦，炸至表面變色後撈出

3、鍋留底油下蔥姜炒香，炒出香味後撈出蔥姜，只留下香油

4、倒入三分之二的蒜蓉，炒香後加兩勺辣椒醬，炒香後倒入炸過的小龍蝦，翻炒均勻

5、加鹽，生抽，老抽，蠔油，調味後，倒入啤酒和清水，剛好沒過小龍蝦，小火煮10分鐘左右

6、大火收汁，倒入剩下的蒜蓉，翻炒均勻，炒香後加雞精提鮮，出鍋後撒上蔥花和香菜

舒大大2942022-07-04 17:08:22

1。準備小龍蝦二斤左右，放入盆中，清洗乾淨。

2。用手捏住小龍蝦尾部的中間部分，扭動45度，拉出蝦線，去掉蝦腳，剪去頭部，挑出黑囊，放入盆中備用。

3。準備蒜子一把，先切成小塊，再剁成蒜蓉，裝入盆中，再分成兩份備用，小米椒幾個切成辣椒圈，和蒜蓉放在一起，生薑一小塊切成薑片，放入盆中。

等食材都準備好以後，我們開始進行下一步操作。

4。炒鍋燒熱，添入一勺食用油，倒入蒜蓉和小米椒，用勺子連續攪動。

5。炒出蒜香味以後，加入食鹽1克，雞粉1克，白糖1克，胡椒粉1克，攪拌化開調料，倒入小盆中備用。

6。另起鍋添入食用油，提前把小龍蝦倒入漏勺中，控去水分。