慣蛋餅的做法?顧疏妍8882022-08-24 15:07:49

所需食材:

普通麵粉300克、鹽、80度熱水180克、食用油、蔥、雞蛋、五香粉

製作步驟:

第一步:大碗裡準備300克普通麵粉,加入2克鹽增加麵粉的筋性;然後用180克80度的熱水和麵,和成絮狀後再加15克食用油並下手整成團;接著讓麵糰休息5分鐘,再下手揉成光滑的麵糰;最後把揉好的麵糰蓋上保鮮膜,再次休息5分鐘。

第二步:小蔥切成蔥花;3個雞蛋打入碗中,再加適量鹽和五香粉,充分攪散;然後把鍋燒熱加油,炒個雞蛋碎放涼備用。

第三步:在案板上撒上少許幹澱粉,再取出休息好的麵糰擀成大面餅;然後在麵餅上抹點油,再抹點乾麵粉;最後把炒好的雞蛋碎和準備好的蔥花撒上來,疊好並把邊緣捏合好備用。

第四步:把疊好的雞蛋餅從中間切一半,再把邊緣捏合好,防止餡兒跑出來;然後把做好的雞蛋餅擀薄一點。

第五步:電餅鐺或者是平底鍋預熱刷油,再把擀好的雞蛋餅放入鍋中大火來烙;期間多翻面讓其受熱均勻,烙至餅皮變得金黃酥脆,餅變得鼓起即可出鍋。

小貼士:

餅的邊緣一定要捏合好,防止餡兒跑出來。