yaq20007252022-09-05 00:14:54

炒河蚌肉

食材：河蚌一隻，青尖椒4個，乾紅辣椒4個，鹽少量，生抽少量，生薑1個，大蒜4瓣，豆瓣醬適量，料酒少量。

做法

1。把河蚌撬開，取出裡面可以食用的河蚌肉，用水清洗乾淨。

2。青尖椒清洗乾淨之後切絲，乾紅辣椒對半切開，生薑洗乾淨去皮切末，大蒜切末。

3。鍋中倒入適量的水，煮開以後把河蚌肉放進去焯一下撈出來。

4。把河蚌肉放入碗中，加入鹽，料酒，生抽，攪拌均勻之後醃製30分鐘。

5。鍋中倒油，油熱之後下乾紅辣椒，翻炒出香味之後加入蒜泥和薑末，最後再把豆瓣醬和尖椒絲倒進去翻炒。

6。翻炒2分鐘左右把河蚌肉放進去，加入鹽，生抽，糖，快速翻炒幾下。

7。往裡面加點水，大火燒開以後蓋上蓋子，燜5分鐘即可食用。

二、臘肉燉河蚌肉

食材：臘肉100克，河蚌肉適量，鹽少量，料酒適量，生薑4片，蔥結1個。

做法

1。河蚌肉反覆用鹽清洗幾次。

2。鍋中倒水，把河蚌肉放進去，再倒入料酒，生薑和蔥結。

3。大火煮開撇去浮末，撈出河蚌肉過一遍清水。

4。鍋中倒水，放生薑和河蚌肉，大火燒開之後轉小火燉1個小時。

5。然後再把臘肉放進去繼續燉。

6。20分鐘之後就可以吃了。