zrrsd217062019-09-13 08:34:49

先用溫水洗掉糊味，再加蔥回鍋。這是糊得不是太嚴重的作法如果糊得比較多，建議不要吃了。食用燒焦的魚和肉是很不科學的，甚至是危險的。這樣說有兩方面的理由：

一是魚和肉主要由蛋白質構成。而蛋白質又是由不同的氨基酸構成的，在高溫下魚和肉的蛋白質分解為氨基酸，而這些氨基酸在不同的條件下組合，可形成不同性質的蛋白質，在燒焦情況下就可能含有毒性，所以食用燒焦的魚和肉是危險的。

二是魚和肉不完全燃燒會產生一種強烈的致癌物—苯並芘，其毒性要超過黃麴黴素，鑑於以上兩種原因，所以不要食用已燒焦了的魚和肉。