你的夯2022-08-28 03:12:41

首先準備原料：豬肘子、冰糖、蔥姜幹辣椒。

首先豬肘先用火把皮烤焦黑，希望可以去掉殘留的毛和部分異味，烤黑的豬肘放清水裡浸泡兩個小時左右，焦黑的部分泡軟很容易就刷掉了，我沒有那麼大的鍋煮，就給剁開了接著鍋裡燒水，水裡放蔥姜料酒，放入豬肘焯水，焯好水撈出沖洗乾淨血沫備用。

起鍋燒一點點油，放入冰糖，冰糖小火炒融化，繼續炒到棗紅色，放一湯碗熱水，煮成糖色水備用，煮好的糖色水放入高壓鍋，肘子也放進去，放香葉兩片，麻椒十幾粒，大料一個，草果一個，小茴香十幾粒，桂皮小塊，陳皮適量，蔥姜適量，幹辣椒兩個，蠔油一匙，生抽一匙，老抽一匙，大豆醬一匙，鹽一小勺。

最後肘子撈出放入不粘鍋，湯用篩子過濾到鍋裡，開火熬煮，熬到湯汁粘稠，肘子外皮紅潤就可以了，成品。