使用者南山翠竹2022-08-21 19:22:12

搭配西紅柿更脆嫩，具體做法如下

第一：首先將西葫蘆頭尾去掉，然後從中間切開，一分為四，用刀去西葫蘆瓤，將西葫蘆斜刀切成薄片，盛盤備用



第二：準備兩個西紅柿，改刀切成小塊，切好後盛入碗中備用；再準備兩個青紅辣椒，去頭後從中間切開，然後將裡面的芯和籽去掉，再改刀切成條，同樣的方法紅辣椒也切成條，盛入碗中備用；大蔥切成片，盛入盤中備用，準備幾個大蒜先按壓扁，再切成末，這樣會更加入味，盛入盤中，再準備兩個幹辣椒。



第三：鍋中加入清水，開大火燒開，然後放入西葫蘆焯水，再放點食用油，同時放入半勺鹽增加底味，焯水時間不要太長，一分鐘左右就可以了，然後撈出來衝一下涼水，控水後放入盤中備用。



第四：熱鍋涼油，油熱之後放入蔥姜幹辣椒，煸炒香之後放入西紅柿，加入西紅柿炒出來不僅入味而且增加食慾，將西紅柿炒出湯汁就可以了，這是放入西葫蘆，翻炒均勻後調味，放半勺鹽，少量雞精，一勺白糖提鮮，少量十三香，再放點生抽，蠔油，大火翻炒入味，出鍋前放入青紅辣椒，翻炒幾下就可以出鍋裝盤了。

益之韻2022-08-08 06:23:28

先把西葫蘆洗乾淨，去頭去尾之後把它切成薄片。然後放入乾淨的盆子裡面加入少量的清水，再放入兩勺食用鹽，攪拌均勻，讓西葫蘆在淡鹽水裡面泡一泡，這樣可以防止氧化變色。

浸泡兩三分鐘之後，控幹水分沖洗一遍，然後開始炒。起鍋燒油，油熱放入姜，蒜，幹辣椒爆炒出香味兒。然後放入西葫蘆進行翻炒，喜歡吃酸味的，可以放少量的白醋，炒出來的西葫蘆更清脆，酸爽可口。把西葫蘆炒熟之後加入食用鹽，雞精攪拌均勻就可以出鍋了，非常美味。學會這個技巧之後，我就愛上了這道菜。