使用者74798913425992022-09-13 20:21:43

用料：

茄子 4根

生薑 拇指大一塊

黃酒 1湯匙

香醋 2湯匙

白糖 3湯匙

醬油 1湯匙

水 適量

甜煎茄子的做法步驟：

步驟 1

茄子縱剖為兩半，如果茄子特別長再橫切一刀。一端留1釐米左右不切斷，切成佛手狀。加少許鹽在茄子上抹勻，醃1小時左右。

步驟 2

利用這個時間切好生薑米備用。

步驟 3

1小時以後可以看到茄子被醃出了不少汁水，把茄子用力盡量擠幹。如果醃的時間過長或者一開始鹽放的比較多，稍微衝一下水再擠。

步驟 4

燒熱鍋，油溫五成熱改中小火，分批放入茄子兩面煎熟。（兩面煎軟之後可以撥到鍋邊，再放入幾根在鍋中間繼續煎。）全部煎軟以後小火繼續煎一會兒，煎到茄子外皮有點皺起來。

步驟 5

烹入配料表中酒、醋、糖、醬油、水組成的糖醋汁和生薑米，大火收湯出鍋。

番茄1114028946012022-09-13 20:21:19

主料：茄子1個

輔料：紅彩椒1個，綠彩椒1個，大蒜1個，麵粉20克，芝麻10克，生抽1湯匙，醋1湯匙，辣椒麵1湯匙，辣椒油1湯匙，白糖1湯匙，香油1湯匙，雞蛋2個

— 烹飪步驟 —

1· 茄子斜刀切片、燈籠椒切絲

2· 雞蛋打散

3· 茄子兩面都粘上面粉，粘好麵粉的茄子浸雞蛋液

4· 鍋中熱油，一片片放入茄子片，鋪上青紅椒絲

5· 小火煎至兩面金黃

6· 蒜末、生抽、醋、辣椒麵、白糖、辣椒油、香油、芝麻等配好蘸汁

7· 煎好的茄子片配醬汁很美味喔！