紅茶發酵到什麼香味最好?使用者58656113446972022-08-29 19:55:22

發酵到:青草氣消失,葉色由青綠、黃綠、黃、紅黃、黃紅、紅、紫紅到暗紅色,這個時候香味最好。

一紅茶發酵的條件以及步驟

1、發酵溫度,室溫一般掌握在22-30℃。

2、溼度,發酵室相對溼度要求達到90%以上,越高越好。

3、通氣,因發酵中需消耗大量氧氣,發酵室必須保持良好的通氣條件。

4、攤葉厚度,根據葉子老嫩、揉捻程度、氣溫高低等因素而定,一般嫩葉宜薄攤,老葉宜厚攤。