惟楚有材A12021-10-30 21:33:22

魚肉的固形物是蛋白質和脂肪。

固形物就是不溶於水的可食物質。固形物不同產品有不同的意義：

1。白酒中固形物：白酒經蒸發、烘乾後，不揮發性物質殘留於皿中，用稱量法測定。

2。醬油，食醋中無鹽固形物：醬油，食醋經蒸發、烘乾後，不揮發性物質殘留於皿中，用稱量法測定。 除去鹽分。

3。固形物分為可溶性固形物與不溶性固形物，總固形物=可溶性固形物+不溶性固形物；

4。罐頭食品固形物：瀝乾物重（含油脂）佔標明淨含量的百分比。