乾貝清蒸的家常做法?使用者64505038378452022-09-03 04:23:25

一、材料

1。主料:乾貝50克;

2。輔料:香菇(鮮)15克、油菜心25克;

3。調料: 料酒15克、味精5克、雞油30克、大蔥15克、姜15克、八角5克、鹽3克 。

二、做法步驟

1。將乾貝洗淨,放入碗內;

2。乾貝內加入蔥段、薑片、大料、料酒、雞湯上鍋蒸至酥爛;

3。揀出佐料,瀝出湯汁,擇去硬筋,碼入一碗內,加入雞湯;

4。原汁上鍋蒸透,扣在小蓋碗內,湯汁潷出,澄清;

5。菜心、香菇開水稍燙,冷水過涼;

6。坐勺上火,倒入雞湯,澄清原汁,加入料酒、精鹽燒開;

7。撇去浮沫,放入香菇、菜心、味精,淋入雞油,輕輕倒在乾貝碗內。