小雨滴LJL2022-08-31 13:53:27

5—7月份

豆角的貯藏溫度是8~10℃，溼度一般在85~95%之間，空氣溼度在95%。

豆角是一種比較怕凍的蔬菜，如果溫度過低就會造成凍害，豆角表面會出現病斑，貯藏時會出現腐爛情況，但貯藏豆角的保鮮庫內溫度不能太高，不然庫內溫度過高會加速豆角的老化。豆角表面變黃，出現纖維化程度加大、脫水等現象，更嚴重這會發生腐爛。

將豆角放入到小型冷庫中，那麼儲存的溫度應該設定在8到10℃左右，同時溼度也應該控制85%左右。豆角本身就是一種害怕寒冷的蔬菜，如果溫度設定得比較低，那麼就會導致豆角造成凍害，豆角的表面也會出現病斑，在儲存的過程中也容易出現腐爛的情況。

同時，在儲存豆角的過程中，冷庫內的溫度也不能設定得過高，否則也會促使豆角出現老化的現象，豆角一旦老化就可以看到表面上有所變化，也會出現纖維化程度加大的一個現象，嚴重的情況下更可能促使豆角腐爛。

貯藏在冷庫內保鮮的豆角在採摘時就要把握時機，一般建議在開花後11-14天左右的成熟期採摘，採摘成熟度不夠的豆角內糖分比較少，果蔬水分容易蒸發，抗病機制還沒有生長健全，在貯藏期間豆角的品質也會有一定的影響。

同樣，如果採摘過熟的豆角內的營養物質已達到快速消耗的使其，這種豆角不適合儲藏保鮮。豆角氣調貯藏條件：豆角氣調貯藏的條件是2~5%的氧氣和2~9%的二氧化碳，空氣的比例調節好可以抑制豆角呼吸，讓其更長久的保鮮貯藏。

將豆角放入到小型冷庫儲藏前，我們採摘豆角時也應格外留意。採摘豆角應把握時機，建議在豆角開花之後的十一天左右就可以採摘，並且在採摘的過程中，不應該選擇一些成熟度不夠的豆角。這是因為，成熟度不夠的豆角里含有的糖分比較少，水分更容易蒸發，同時抗病機制也沒有完全發育，在儲存的過程中，就可能會導致豆角的品質受到相應的影響，不過如果我們採摘的豆角過熟，這種豆角存放到小型冷庫之後也是不容易保鮮。

豆角採摘貯藏保鮮過程：採摘時間，選擇開花11-14天左右的豆角進行採摘；篩選，挑選品質極佳，沒有病蟲害的豆角進行貯藏，防止病蟲害進入庫內，造成庫內豆角的損失，挑選方法：選擇豆角色澤嫩綠新鮮，較直，成熟適度，肉質肥厚，沒有病蟲傷害，沒有腐爛變質的，無機械損傷，質地適中，形狀端正，果柄缺失及鏽斑等表面缺陷，符合標準品質，大小較接近的豆角進行打包入庫。預冷採摘後豆角要進行預冷，可以防止在預冷間或者通風處自然散熱降溫，也可以進行真空冷卻、強制通風預冷或者冷庫冷空氣預冷等。