江西萍鄉爆炒豬仔肉做法?嫩倆個人家說的是實話2022-08-12 20:44:23

1、主要材料:豬仔肉200克,韭菜薹2棵;輔材:麻椒20粒上下,生薑片7、8片,豆瓣醬2炒勺,米酒2炒勺,白砂糖1炒勺,鹽1勺子,生抽醬油1炒勺

2、先將肉入涼水鍋,放進生薑片,到一大勺米酒,火災將水燒開,隨後轉低火,煮三十分鐘上下。

3、直到用筷子戳進來能扎得透,且沒有鮮血排出,就可以熄火。

4、將煮好的肉放涼,切割成片狀,這兒是磨練刀功的地區啦,過薄了,一炒就碎,太厚了,炒出不來燈盞窩兒。

5、將韭菜薹斜刀割成寸長段。

6、炒菜鍋下油,火災將鍋燒熱,將切完的小肉入鍋,煸炒至小肉打卷,白肉全透明最好是,那樣生豬肉的油都被炒出來,吃起來不油膩。

7、隨後把肉促進鍋的一邊,倒進花椒粒,郫縣豆瓣醬煸炒,等見到油的色調發紅,就可以把肉撥拉回來炒勻了。

8、倒進韭菜薹,米酒、鹽、糖、生抽醬油,煸炒勻稱就可以。