多特蒙德德雲社大黃蜂2022-08-09 07:16:18

材料準備：

1、蝦的處理：剪去蝦腳蝦鬚蝦槍（易被煎糊影響口感賣相），牙籤去除蝦線（從蝦的第三節挑出），開背（便於入味）。

2、準備輔料：生薑20g切粗絲+小蔥20g切小段

3、調料汁：胡椒粉1g+白糖15g+生抽25g+料酒30g，攪拌均勻。

製作步驟方法：

（1）鍋燒熱加油，油溫6成熱時鮮蝦下鍋。

（2）開小火煎制共5min，中途當蝦開始冒泡出蝦油時再翻另一面煎制（使蝦鮮香酥脆）。

（3）5min後出現大量蝦油時加30g料酒鍋邊淋入（去腥），翻炒幾下加入蔥姜，繼續小火翻炒出香味後加入料汁，轉小火燜5min（將蝦燜熟至入味）。

（4）5min後湯汁變濃稠即可出鍋裝盤撒蔥花上桌。

丫丫80362021-02-22 21:23:04

用料：

明蝦、蔥、姜、蒜、鹽、黃酒、老抽、白糖、白醋、花生油

做法：

1、先剪掉蝦的長鬚線，並瀝乾水份，蓋上蓋子或大碗之類的，不然蝦會跳出來的。

2、姜切絲，蒜切成片，蔥切段。

3、鍋裡倒入適量花生油。

4、下蔥白，薑絲，蒜片爆香。

5、倒入瀝乾的蝦翻炒一下。

6、放適量鹽。

7、放適量黃酒。

8、放老抽，我為了讓顏色更紅一點，多倒了一點老抽～繼續翻炒。

9、放一湯匙白糖～～再加入少量清水燒一下，出鍋前倒入少量白醋提鮮。