娟子美食記2018-03-14 06:13:45

娟子來為您介紹一道鯽魚美味的做法，此魚色澤紅亮魚肉細嫩，豆瓣味香濃，特別下飯喜歡的朋友不妨照這個方法做；

鯽魚、薑末、蔥花、蒜末、鹽、料酒、豆瓣醬、醋、醬油、白糖、味精、水澱粉

1；先將鯽魚去鰓、去磷、去除內臟洗去黑膜，清洗乾淨

2；在魚的身上用刀劃幾道，放入盤中，澆上料酒、撒上鹽醃製15分鐘

3；鍋中倒油燒熱放入鯽魚炸至外皮發硬撈出

4；鍋中留底油燒熱放入豆瓣醬、薑末、蒜末、蔥花，炒香

5；再倒入料酒、醬油、和適量的水

6；醋、鹽、味精、白糖、燒沸，放入鯽魚，大火燒開轉中火燒至熟，將魚盛入盤中

7；鍋中的湯汁繼續燒熱用澱粉勾芡，加味精、淋入明油，在切點蔥末澆在魚身上

8；一道鮮美的豆瓣鯽魚就做好了

今天的分享就到這裡，你們覺得這道菜怎麼樣？做法對嗎？有什麼看法請留言。如果您對娟子傳媒感興趣，可以點選關注，我們每天都會更新不同的文章和影片

郭曉虎2542018-03-13 23:44:06

鯽魚做法還是要看大小和多少。如果太小建議用調料入味後油炸或煎至兩面焦黃。三兩以上的鯽魚可以清燉做豆腐鯽魚湯，用油煎後放姜等調料，等湯變白後再加鹽；口味比較重的人可以做豆辦鯽魚，豆辦炒香後放入鯽魚紅燒，放少許清水，收汁後裝盤。