紅茶泡幾泡後,茶湯出現一層油狀膜是怎麼回事?
使用者639431866045 發表于 農業2022-09-01
紅茶或普洱茶泡出來表層漂了一層油一樣的東西,這個東西主要是由茶葉表面的毫和茶皂素等成分構成,一般來講對人體沒有危害。
茶皂素是一種表面活性劑,紅茶在加工過程中會產生少量的茶皂素,詳細原理不太清楚,但是茶皂素析出速度很快,漂浮在茶湯表面,形成一層膜一樣的東西,甚至會產生氣泡。
茶毫主要是採用了比較嫩的早春原料,茶的芽頭有一層毫,浸泡時會漂浮在茶的表面。
茶毫和茶皂素結合在一起,就會出現一層明顯的油乎乎的東西。