老東北家常菜做法?寧的小女孩2021-05-05 22:05:36

1。首先要把乾粉條泡發,把粉條放到盆內,淋入開水,把粉條燙至變軟,再用溫水泡發1-2小時,將粉條泡發至無硬心即可,這樣粉條泡發的快。不能一直用熱水泡發,一直用熱水泡發,粉條炒制時容易碎,口感不好,不勁道。

2。把酸菜葉子剝下來,菜幫較厚的部位,用刀片一下,把酸菜切成細絲,放到清水中投洗一遍,將酸菜絲撈出,用手把酸菜絲攥淨水分待用。

3。豬肉切成絲,酸菜吸油,豬肉最好選用五花肉,或者帶些肥肉的,蔥切蔥花,姜切粒,大蒜拍一下,再切成蒜蓉。

4。鍋內加入豆油燒熱,下入肉絲翻炒,把豬肥肉翻炒出油。

5。下入蔥花和姜粒炒香,淋入料酒和生抽,翻炒均勻,料酒可以去除豬肉的腥味。

6。下入酸菜絲,花椒粉和白胡椒,翻炒2-3分鐘。

7。下入泡發好的粉條,翻炒均勻,再加入少許水,加老抽調色,炒至湯汁收幹,加適量鹽,味精,蒜蓉,翻炒均勻,盛出即可,一盤酸爽開胃的漬菜粉就做好了。