Li_林2022-08-02 22:28:17

需要低溫儲存的酸奶，裡面有乳酸菌等，是活菌。低溫條件下，微生物繁殖的慢一點，有利於酸奶的營養以及儲存。常溫儲存的酸奶，比如安慕希，純甄和莫斯利安等，是先用乳酸菌等發酵以後再高溫滅菌儲存。這樣的話，殺死了活菌，但保留了酸奶的口感，並且還沒有了儲存溫度的限制。

所以，如果自制酸奶，肯定要用低溫的那種才可以，那裡面有活菌，可以接種到你預製的牛奶中。說句題外話，所謂的酸奶的益生菌基本都是過路菌，一般不會定植到人體腸道內，基本起不到調節腸道菌群的作用

簡一江湖2021-03-16 17:04:14

是活菌的，喝時不能加熱，夏季冷飲問道更佳