使用者91995607429652022-08-08 22:19:21

用料

鯽魚 4條 ，姜米 30克 ，蒜米 50克， 鹽 3克 ，生抽 30克， 小米辣 40克 ，小蔥 1把 ，白糖 8克 ，青檸檬/黃檸 2個/1個， 木姜子油 15克 ，薄荷葉 1把 ，橄欖油 10克

做法

四尾鯽魚共兩斤左右。

洗淨的魚加入料酒、鹽、薑片碼二十分鐘左右，碼好的魚撒入麵粉，用手把麵粉抹滿魚身（裡外都要）再按摩一下，用水沖洗乾淨瀝乾水分備用

把魚放入蒸箱中（用蒸鍋也行，時間多兩分鐘），碼上薑片和蔥段，蒸魚功能14分鐘（根據魚的大小增加或者減少2分鐘左右）

小米辣切薄圈，小蔥切蔥花，姜蒜切米，薄荷只要尖和葉（葉大的可以切小一點）

容器中放入姜蒜米、小米辣、生抽、鹽、糖、木姜子油、橄欖油、擠入檸檬汁拌勻，把糖完全融化再放入蔥花拌勻備用

蒸好的魚去掉蔥姜移入盤中，把調味汁均勻澆在魚身上，再撒上薄荷葉，可以開動啦

yaq20007252022-07-11 08:10:55

鯽魚豆腐湯

食材準備：鯽魚4條、滷水豆腐1塊、蔥1段、小蔥1段、姜1塊、料酒1湯匙、水1000毫升、植物油2湯匙、白胡椒粉1/3茶匙、食鹽1茶匙

鯽魚豆腐湯的做法：

第一步：鯽魚去鱗去鰓去內臟，腹內的黑膜清理乾淨，沖洗乾淨瀝乾

第二步：用乾淨毛巾或廚房專用紙把魚身擦乾，起油鍋，油熱後下魚，反面煎黃，利用鍋內底油爆香蔥姜

第三步：烹入料酒，新增沒過魚身的`熱水，大火燒開，繼續滾煮，至湯汁變白，新增豆腐

第四步：轉中火，繼續燉5分鐘，新增白胡椒粉，用鹽調味，起鍋前撒上蔥花即可