尋尋覓覓zh2022-07-14 15:41:03

是由於化學反應的現象。

這個是沒有毒的，主要就是生薑裡面就有鹼的成分，還有與醋裡面的醋酸發生了化學反應，這個就有可能變成粉色的。

生薑裡面含有花色素，花色素遇到酸變紅色。花色素和花色苷類大多可溶於水、乙醇等親水性溶劑，不溶於乙醚、苯、氯仿等。

子非魚曉風2021-05-29 17:27:10

醃嫩姜讓姜染成粉紅色的，並不是因為色素，而是因為仔姜裡面放入了紫蘇葉，紫蘇葉的紫色，進入到了白色的仔姜中，就變成粉紅色了。