使用者7002626183612022-06-29 15:04:20

會變質。在麵包貯存過程中，尤其是在高溫多雨的季節，麵包極易發生長黴變質。麵包變質究其原因，主要是由黴菌引起的，主要包括青黴、黃麴黴、根黴等種類。

黴菌的生長需要氧、水分、碳源和氮源等營養物，它是利用孢子繁殖的，在潮溼環境中，黴菌孢子最適生長溫度為20～35℃。

使用者63390835673202021-04-03 15:56:13

暫時的不會，但如果是長時間的高溫就會發酵