咖啡含鹼量比較高,咖啡樹是屬茜草科多年生常綠灌木或小喬木,日常飲用的咖啡是用咖啡豆配合各種不同的烹煮器具製作出來的,而咖啡豆就是指咖啡樹果實裡面的果仁,一杯標準的咖啡品嚐起來的味道不應該是苦澀的,一名合格的咖啡師在製作咖啡時會嚴謹的進行每一步操作。
純天然的咖啡原豆,經過特殊烘焙之後使之咖啡因含量降低,咖啡鹼的含量升高,咖啡鹼含量約佔1。3%左右。
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