舒大大2942022-08-01 15:22:43

用料

糯米 4斤

粽葉 70片

幹稻草灰 1包（可以不用）

灰水粽子的做法步驟

步驟 1

糯米淘洗乾淨瀝水。

步驟 2

粽葉使用之前需要燒一鍋開水，將粽葉放進去煮軟，然後再使用。不然葉子太脆容易破，不容易包。 粽葉是在鄉下自己去摘的，有苗竹葉（綠）和小竹筍殼（黃）。 苗竹葉是最常見的粽子葉，煮出來的粽子清香好吃。 小竹筍殼是去挖竹筍的時候看到的，沒有毛毛乾乾淨淨很有韌性，包粽子也很好就撿回來了。

步驟 3

專程請來了外公當包粽子師傅，直到將粽子全部包完，也沒包成兩個菱角分明的粽子。 粽子包的好，關鍵是手要把米捏緊，太鬆了一煮就會散，或者煮好後的粽子軟榻不成行。

步驟 4

大部分都是外公的傑作。

步驟 5

灰水粽子的重點就是用這個稻草灰，不是用的鹼水。先把稻草灰裝在布袋子裡，然後煮沸熬一下下，然後將袋子取出，將灰水過濾兩次。

步驟 6

將包好的粽子放進過篩後的灰水裡煮，我包的粽子都很小，最大也就4兩左右，大火煮開後小火慢煮了大概一個半小時，然後又悶了一晚上。

步驟 7

非常的軟，兩口一個，灰水粽子比白水粽子更清香一些，軟糯Q彈，沾上黃豆麵白糖，家裡孩子最愛了。