葉子ZZF2022-07-30 07:26:22

紅燒泥鰍的做法：

步驟1 鮮活泥鰍靜養後，水倒幹，撒入鹽。靜蓋10分鐘。基本全部死亡。其實殺泥鰍的方式很多，用開水燙啊，直接下鍋啊等。再根據泥鰍大小選擇性的進行內臟處理。然後再清洗乾淨

步驟2 小紅椒，大蒜，姜切碎。辣椒根據個人喜好選擇。也可用幹辣椒

步驟3 起鍋燒油，我這裡選擇的是老家的茶籽油。比較香濃

步驟4 油溫燒至煙起，倒入晾乾的泥鰍。小火慢炸

步驟5 炸開兩面金黃酥脆，倒入辣椒大蒜薑絲

步驟6 迅速翻炒，加入少許料酒，生抽，老抽。鹽

步驟7 倒入少許清水，水平面與泥鰍齊平。蓋鍋大火悶燒

步驟8 大約5分鐘水將幹之際，倒入蒜苗。根據個人喜好加入山花椒油。翻炒出鍋。一道好吃的紅燒泥鰍就完成了

那場櫻花雨淋溼誰的心2022-07-30 09:44:56

食材：泥鰍400克，豬油3湯匙，火腿10克

調料：黃酒1湯匙，醬油2湯匙，蔥1根，薑絲10克，幹朝天椒4個，砂糖1茶匙，蒜5瓣，精鹽適量，鮮辣粉1茶匙

做法

1、 泥鰍剪開腹部去腸，洗淨瀝乾水，加入黃酒、醬油、蔥段、薑絲醃漬15分鐘。

2、鍋內放入豬油、油五成熱時，放入幹朝天椒，微炒，加入泥鰍、翻炒，八成熟時放入鹽、糖、鮮辣粉、蒜瓣，繼續翻炒至熟，裝盤，撒上香菜即可。