老東北美食炒藕片家常做法?使用者66508145607282021-08-28 22:44:03

用料:藕 2節,鹽 2克,青紅辣椒 適量,姜 適量,白糖 適量,醋 適量

做法步驟

步驟 1

蓮藕清洗乾淨,颳去皮,買藕的時候,最好選擇這種兩頭都封起來的(兩頭都有這種疙瘩),這樣的泥沙少,便於清洗

步驟 2

切成均勻的薄片

步驟 3

淘洗幾遍,防止藕片表面氧化變黑,盆中加入適量清水,2勺白醋浸泡,備用

步驟 4

青紅辣椒切小片,姜切末

步驟 5

調製水澱粉,一般是澱粉和水,是1:5的比例,不喜歡菜餚太粘稠,也可調稀一點

步驟 6

鍋內加入清水,倒入少許油,大火燒開,放油可以提亮藕片的顏色,水開後,倒入藕片焯水約1分鐘

步驟 7

焯水後撈出,過涼水備用

步驟 8

熱鍋涼油,待油升溫,倒入薑末爆出香味

步驟 9

倒入藕片快速翻炒均勻,放入鹽、少許白糖、醋,喜歡吃糖醋口味的可以多放糖,醋

步驟 10

防止乾鍋,加入少許水,倒入青紅辣椒,加入水澱粉,翻炒均勻,

步驟 11

出鍋盛出

老東北美食炒藕片家常做法?userk2021-08-24 20:21:57

藕切片後用水沖洗一下;

熱鍋涼油, 放入蒜片、花椒和幹辣椒進去熗鍋;

爆香後加入藕片進去翻炒;

翻炒幾下後加入鹽調味;

繼續翻炒幾下後加入醋最後烹一下,

起鍋裝盤, 表面撒些小蔥末