好人一生平安2497188762022-07-27 12:48:36

真正能夠做到去腥味的香辛料，只有這幾種

1。白扣

白扣在牛羊肉的製作中十分常見，其味芳香，且有一股淡淡的薄荷味，是一種同時具有去羶味和腥味的香料，對於牛羊肉的腥味去除效果很好，另外白扣對於禽類的腥味去除效果也是十分的優秀，像是很多滷菜中的黑鴨，絕味鴨脖，久久鴨中，都會用到大量的白扣，目的就是去除禽類食材的腥味。

2。草果

牛肉類食材的烹飪中，必會用到的一種香料，和白扣的作用基本一樣，同時也是可以除去羶味和腥味的香料，針對牛肉類食材的製作效果要優於羊肉類食材的作用效果。

3。黃芪

味道甘甜，專門用於去腥作用的香料，凡是肉類食材種的腥味都可以用黃芪。

4。草寇

草寇是一種功能性香料，使用它的目的主要就是為了去除異味，而這個異味就是肉類食材中的羶味，臭味，腥味，對於豬肉類食材的腥味去除效果最佳。

5。陳皮

對於禽類食材和魚肉類食材的腥味去除效果最佳。

6。花椒

對於豬肉類食材的“毛腥味”去除效果最佳。

7。黨參

滋補料中的去腥料，一般都是用於肉類食材的燉煮熬湯中使用。

8。丁香

對於牛肉類食材和禽類食材的腥味去除效果最好，很多人都知道丁香味道濃郁，理所當然的就認為丁香能夠去腥，是因為其霸道的香氣掩蓋了腥味，而實際上並非如此，丁香本身就具有去腥作用。

9。甘草

和味料，但是同時具有去腥作用，對於豬肉類食材和禽類食材去除效果較好。

10。紅寇

最容易被忽視的一種香料，其去腥效果十分明顯，而且滷水中用紅扣的目的就是一個，用於去除肉類食材中的腥味。

11。梔殼

它為什麼能去腥味，主要是因為本身的酸味很強，大家在做魚的時候，有沒有發現醋可以去除魚腥味，而它就是專門去腥的一款香料，多用於滷，燉，煮等烹飪方法中。

12。羅漢果

豬肉類食材的滷製中，最常用到的一種香料，其主要作用有兩點：去腥，增香

13。五加皮

就一個作用是去腥味

14。白芍

和梔殼是一樣的，白芍本身帶有酸味，所以去腥效果很好，但是用量不要過大，因為本身味苦

15。香菜籽

如果讓我在眾多具有去腥味作用的香料中，選擇一種去腥味的綜合能力表現中最好的，那麼我就會選擇香菜籽，香菜籽在去除異味的各種表現中，都十分搶眼，腥味，羶味，臭味，騷味

16。小茴香

一個作用很多，用途十分廣泛的香料，有著能夠讓臭肉變香的神奇功效，同時其去腥味效果也很好

二月紅梅2022-07-27 12:56:37

黃酒和料酒中含有一定量的氨基酸，這氨基酸可以與食鹽產生化合反應，形成具有鮮味的氨基酸鈉鹽，不僅可以讓菜餚提鮮，還可以有調味的效果。

用在烹飪中的去腥調味料除了有料酒，其實還可以用白酒、黃酒或米酒，而且這些酒的去腥效果還很好。

人生地不熟22222022-07-27 12:25:40

去腥味的調料有很多，比如生薑、醋、料酒、桂皮、八角、檸檬汁等都可以去除食物腥味。生薑是家庭常用的去腥輔料，其含有辛辣和芳香成分，生薑和薑片用來烹飪，可以去腥羶，增加食品的鮮味。

料酒對腥味物質有獨特的溶解和揮發性能，是除腥解膩的絕佳調味品，可以用於各種食材，如雞蛋、魚肉等。