甜崽2022-07-14 19:55:14

1，準備好200克黃豆清洗乾淨，用清水浸泡一個晚上，泡好的黃豆多清洗幾遍放入鍋中，大火燒開轉中小火把豆子煮至軟爛。

2，準備好一斤半紅椒，我這裡選用的是水分比較少的紅線椒，清洗乾淨後放到晾架上攤開，晾乾表面的水分。

3，紅線椒控幹表面的水分後去掉辣椒蒂，放入絞肉機中再加入一塊老薑攪碎。絞好之後先放入碗中備用。

4，準備好一點香料：薑片，大蔥，蒜，桂皮，香葉，八角，小茴香。

5，豆子煮至軟爛之後控水撈出，放入漏籃裡面攤開控幹水分。

6，鍋中加入350毫升食用油下入準備好的香料，開小火炸出香味，炸至香料變成褐色用漏勺撈出扔掉。這樣做出來的醬豆會是香噴噴的。

7，再把控幹水分的黃豆倒入油鍋中，把辣椒碎也倒入進來，開中小火不停的攪拌，在熬的過程中，辣椒和豆子的水分會被慢慢的熬出來。

8，熬大約40分鐘左右，隨著水分不斷的蒸發掉，液體會變得比較透亮只剩下油了。再加入300克的甜麵醬，攪拌均勻在熬上10分鐘。

9，10分鐘後加入50克的食鹽，20克白砂糖再次熬上10分鐘。

10，最後加入2蓋高度白酒，攪拌均勻在熬上5分鐘即可關火出鍋。加入白酒可以延長儲存時間。

11，晾涼之後放入無水無油的密封罐中，如果短時間吃不完就要用油來封口延長儲存時間。