白礬能放在涼粉裡嗎?
單純芒果MX 發表于 農業2022-08-07
能,但要控制量。做涼粉時加些明礬,可以讓涼粉更有勁道,但明礬是被國家禁止加入食品中,長期食用含有明礬的食物會損傷大腦!根據科學實驗,涼粉加明礬的比例為1000:1最好,這樣涼粉不僅有勁道,對人傷害也非常小,但這種加了明礬的涼粉不宜多吃!
能
在製作粉條、涼粉時通常會適量加入少許,可令食物變得更加筋道,在開水中煮後也不易爛,加入少量白礬的涼粉、粉條等並不會對人體造成傷害,但一旦過量就會造成危害。
涼粉加入白礬,主要是為了增加涼粉的透明度和勁力。其實可以不加。
白凡可以放在涼粉裡,增加涼粉的彈性,韌性。
可以增加涼粉的透明度和勁力
但是由於明礬的化學成份為硫酸鋁鉀,含有鋁離子,所以過量攝入會影響人體對鐵、鈣等成份的吸收,導致骨質疏鬆、貧血,甚至影響神經細胞的發育。因此,一些營養專家提出,要儘量少吃含有明礬的食品。