豪豬的肉要如何做來才好吃?一門清兒2019-05-06 14:20:48

麻香豪豬脯: 特點:色澤醬紅,鹹鮮麻辣,香酥味美耐嚼。主料:豪豬淨肉500克 配料:芝麻10克調料:蔥10克、姜10克、黃酒15克、花椒3克、幹辣椒5克、辣椒油3克、醬油15克、食鹽2克、白糖8克、味精4克、生油700克。製作:豪豬肉浸泡於清水中2小時,除淨血水,瀝乾後,切成厚片,用醬油、鹽、黃酒醃製1小時。將芝麻洗淨,炒熟待用。鍋上火,倒入油燒至六成熟,下豪豬肉炸成金紅色,撈出瀝油。鍋內留少量油,炸花椒、幹辣椒,起香後撈出。下姜、蔥煸炒出香味,再下豪豬肉,放醬油、白糖、黃酒及適量水,燒開後用中火燜至肉軟,用旺火收汁,加味精。汁干時淋辣椒油,撒芝麻,翻炒均勻,起鍋裝盤(可冷卻後食用)。 ② 清燉枸杞豪豬湯:特點:肉嫩湯鮮,具有滋補作用及潤腸的功效。主料:帶骨的鮮豪豬肉750克。配料:枸杞25克調料:食鹽10克、味精3克、豬油5克、麻油2克、料酒7毫升,八角、陳皮、蔥段、薑片、香菜末等少許。製作:將鮮豪豬肉剁成4釐米見方的小塊,放入開水中焯一下,撈出控淨水分。再放入高壓鍋內,加入開水,再加入料酒、枸杞、食鹽、蔥段、薑片、豬油、八角、陳皮等配料和調料,放在火上煮10分鐘左右。然後,連湯倒入湯盆內,加入味精、麻油和香菜末後,即可食用。麻香豪豬脯: 特點:色澤醬紅,鹹鮮麻辣,香酥味美耐嚼。主料:豪豬淨肉500克 配料:芝麻10克調料:蔥10克、姜10克、黃酒15克、花椒3克、幹辣椒5克、辣椒油3克、醬油15克、食鹽2克、白糖8克、味精4克、生油700克。製作:豪豬肉浸泡於清水中2小時,除淨血水,瀝乾後,切成厚片,用醬油、鹽、黃酒醃製1小時。將芝麻洗淨,炒熟待用。鍋上火,倒入油燒至六成熟,下豪豬肉炸成金紅色,撈出瀝油。鍋內留少量油,炸花椒、幹辣椒,起香後撈出。下姜、蔥煸炒出香味,再下豪豬肉,放醬油、白糖、黃酒及適量水,燒開後用中火燜至肉軟,用旺火收汁,加味精。汁干時淋辣椒油,撒芝麻,翻炒均勻,起鍋裝盤(可冷卻後食用)。 ② 清燉枸杞豪豬湯:特點:肉嫩湯鮮,具有滋補作用及潤腸的功效。主料:帶骨的鮮豪豬肉750克。配料:枸杞25克調料:食鹽10克、味精3克、豬油5克、麻油2克、料酒7毫升,八角、陳皮、蔥段、薑片、香菜末等少許。製作:將鮮豪豬肉剁成4釐米見方的小塊,放入開水中焯一下,撈出控淨水分。再放入高壓鍋內,加入開水,再加入料酒、枸杞、食鹽、蔥段、薑片、豬油、八角、陳皮等配料和調料,放在火上煮10分鐘左右。然後,連湯倒入湯盆內,加入味精、麻油和香菜末後,即可食用。