麻辣老張2019-05-08 21:05:01

其主要特點為：窖池設計長寬比為5∶1，窖池內表面積較一般窖池增大20 %。建造模式採用廂體結構，3 層防水、黃土夯制窖牆。以上措施最大限度地發揮了窖泥作用，有利於微生物群的固定和繁殖，為百年老窖打下了基礎。萊垍頭條

濃香型白酒生產工藝的特點是：“泥窖固態發酵，續糟配料，混蒸混燒”。這裡提到的泥窖是指窖泥和窖池構建的發酵容器。窖泥是濃香型白酒發酵不可缺少的先決條件，窖泥質量的優劣直接影響到濃香型白酒的質量，而窖池則是釀酒生產中最為根本的基礎設施。在濃香型白酒生產中， 它是窖泥功能菌微生物賴以棲息和生存的地方。垍頭條萊