伊人1548220422021-08-10 15:20:17

1。取用酸菜莖斜切為片，放在鍋中烘乾後，加上白糖、熟油炒勻；將牛肝用薑汁酒醃過；蔥洗淨切段；大蒜剝去蒜衣拍碎剁成蒜茸；紅辣椒洗淨切成段；澱粉加水適量調勻成溼澱粉約15克。

2。燒鍋放油，待油燒至4成熱，把牛肉、牛肝放入拉油至僅熟，傾在笊籬裡；利用鍋中餘油，將蔥段、蒜茸、紅辣椒、酸菜片、牛肉等放在鍋中，濺入紹酒，加入生的牛百葉，用芡湯5毫升、糖醋、溼澱粉調勻為芡，加上包尾油10克，炒勻上碟便成。