jzyjzr5202022-01-19 09:17:38

豆漿中含有豐富的蛋白質，因此加入雙縮脲試劑後豆漿會變成較深的紅褐色。蛋白質分子中含有很多和雙縮脲結構相似的肽鍵，因此也能起雙縮脲反應，形成紅紫色絡合物。

這種紫紅色絡合物在540nm處有明顯吸收峰，吸光度在一定範圍內與血清蛋白含量呈正比關係，經與同樣處理的蛋白質標準液比較，即可求得蛋白質含量。

aa1142422021-07-21 14:50:38

只要有醯胺鍵（肽鍵）的物質就能與雙縮脲生成紫色的化合物。因為蛋白質含有肽鍵，因此雙縮脲呈色反應可以用來檢驗蛋白質。而豆漿含有蛋白質。