使用者36382059364432022-02-22 09:02:19

大棒骨是選前還是選後腿呢？正常的情況下，大棒骨也應該是選這個後腿的，然後後頭他感覺有點像你，要是選前途的，然後這個感覺不太好吃，要選的就選後腿的，所以呢，這是非常肯定，毫無疑問的正常現象，一般來說都是這樣的，所以這是非常非常肯定，毫無疑問的正常現象吧

心靈天使5992022-01-13 16:29:55

豬骨頭湯是大部分人都很愛吃的一道家常美食，豬筒骨的特點是有筋有肉，肉質肥中帶瘦，但吃起來肥而不膩。其次是豬筒骨上的瘦肉和腳筋細嫩有嚼勁，煲軟爛之後肉香湯又濃，越吃越過癮。豬骨除含蛋白質、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨黏蛋白等。

此外筒子骨裡的骨髓含有很多的骨膠原，除了可以美容，還能促進傷口癒合，增強體質，吃了對身體好，還能讓面板變得水嫩有彈性，而且更光滑。豬腿上的骨頭，俗稱“大骨頭”，一般後腿骨比前腿骨更為粗壯，內含大量骨髓，品質更好。拿來燉湯是最好的選擇。

不過也並不是所有的豬筒骨煲出來味道都好吃，因為豬的腳骨一般都要分前腿和後腿，而且前腿骨和後腿骨的口感就會相差很多，所以你們去買骨頭時一般是挑前腿骨，還是挑後腿骨呢？想必有很多人都買錯了吧，難怪買回來的豬骨肉不細嫩，煲出來的湯也不濃香。 月牙骨指的是前腿夾心肉與扇面骨相連處的一塊月牙形軟組織（俗稱“脆骨”），它連著筒子骨、扇面骨，上面有一層薄薄的瘦肉，骨頭為白色的脆骨，可以用於整燒、燉湯、斬小後作為下酒小菜。

挑豬骨和挑豬肉是不一樣的，買“豬肉”要挑前腿的炒出來會比較細嫩，吃起來不柴不硬，而“豬筒子骨”要挑後腿骨，吃起來口感會更軟嫩！肋排骨是位於胸腔的片狀排骨，多為瘦肉，口感細嫩。這個是骨頭當中最貴的一種，適合做紅燒排骨。

另外還有一個最為關鍵的問題，就是我們在煲骨頭湯時，用冷水還是熱水？事實上，煲湯也是大有講究的，在煲骨頭湯之前，是要先用冷水焯一遍的，這個我們大家都知道，但是很多人都不懂，骨頭焯水要冷水下鍋，但是焯過水之後，一定要熱水下鍋，只有這樣做，才能做出又濃又香的骨頭湯。豬腿骨中間有洞，又稱筒子骨，一般後腿骨比前腿骨更為粗壯，內含大量骨髓，品質更好。

熬骨頭湯講究食材豐富，加入山藥、玉米、海帶、蘿蔔、蓮藕、冬瓜、菌類等食材，骨頭湯的味道會更鮮美，營養也更豐富。值得提醒的是，骨頭湯飽和脂肪較多，但含鈣不高，補鈣效果遠不如牛奶；大骨頭裡的骨髓含大量膽固醇，可以吃但別太多……

使用者45426059578952021-04-17 20:56:44

選擇前腿，因為前腿的肉比後腿的肉熟的快，而且比後腿的肉嫩。

繁華落盡如夢無痕12892021-04-17 20:56:10

當然是選前腿的了，後腿的骨頭大，份量重，而且肉少