全蛋粉和蛋黃粉怎麼使用啊?使用者35664309638947402019-09-22 11:41:15

雞蛋白粉具有良好的功能性質,如凝膠性、乳化性、保水性、保脂肪性等,可以加入火腿腸等肉製品和泡麵中以改善製品質量。條萊垍頭

一、使用方法:條萊垍頭

1、可溶解後添加於肉製品中。萊垍頭條

將全蛋粉或蛋黃粉加入容器中,加少量水輕微攪拌,使其所含的蛋清溼潤成糊狀,再加入適量的水浸泡3-4小時即可完全溶解,建議加少許油脂以防起泡;萊垍頭條

2、可直接將全蛋粉或蛋黃粉加入,使用過程中應注意加入順序,建議在加澱粉之前加入;垍頭條萊

3、通常情況下,與其他物料混合時,建議先將全蛋粉或蛋黃粉與物料混合,再潤溼溶解。垍頭條萊

11kg蛋白粉加入8kg水,即可還原成,相當於18kg鮮雞蛋所出蛋白液。萊垍頭條

1kg蛋黃粉加入1。25kg水,即可還原成,相當於8kg鮮雞蛋所出蛋黃液。萊垍頭條

1kg全蛋粉加入3。25kg水,即可還原成,相當於5kg鮮雞蛋所出全蛋液。垍頭條萊

二、注意要點:頭條萊垍

蛋黃粉、全蛋粉可依據不同生產工藝加入,建議在與其他物料混合時,先將蛋粉與物料混合再溼潤。萊垍頭條