1623電線杆2022-07-17 22:45:31

1。豆角的兩端去掉一部分，再逐根檢查一下有沒有蟲眼，若有掰掉，再將剩餘的部分直接掰成小段，注意要新鮮脆嫩的豆角。

2。全部掰成小段後放進盆內加水清洗，多清洗幾遍然後撈出控水。

3。豆角瀝水後放進一個耐高溫的碗內，倒入少許食用油攪拌，然後放入蒸鍋，開大火持續蒸五分鐘停止。

4。經過這一步處理後，豆角表面不再那麼堅硬了，待會兒下鍋很容易炒熟，而且蒸制不怕豆角變色和營養流失，還會讓豆角變得更加翠綠，非常好的一招方法。

5。在蒸制的五分鐘內，我們剁一點蒜末或者切蒜片，愛吃辣椒再切點辣椒段。

6。等到蒸好後拿出待用，炒鍋預熱加油，燒熱到五成熱時，將蒜，還可以放辣椒，放進鍋裡爆香。

7。將豆角倒進鍋中，快速翻炒均勻，撒食鹽、雞精，鍋邊淋少許水，快速翻炒幾下，這樣豆角就炒好了。最後放調味料可以根據自己的喜好來放，可以放食鹽雞精，也可以放生抽蠔油或者食鹽蠔油、食鹽生抽、食鹽白糖都可以。

8。炒豆角的步驟完成了，做好這道菜，只是在豆角下鍋炒前多做了一步，這一步是蒸制，豆角拌了油後放進蒸鍋蒸五分鐘，這樣做可以讓豆角更好炒，更翠綠，做出翠綠入味又脆嫩可口的炒豆角，非常好吃，還營養不流失。

9。另外豆角入鍋後，要大火快炒，動作要快，時間要短，火要猛，這樣才可以把豆角炒得更好吃。