使用者34608717210663662019-08-13 18:30:51

自制炸醬的做法

用料：幹黃醬175克、豬後腿肉或五花肉8兩、蔥1-2棵、姜1塊、大料2顆

1、幹黃醬加入約350ml水攪拌化開；把豬肉切成小塊；姜切成末；把蔥切成蔥花。

2、鍋中放油，油5成熱的時候加入大料和肥肉，中小火慢慢將肥肉中的油脂煸出，這時肥肉微微變色和收縮。

3、然後加入瘦肉丁、薑末和攪拌化開的黃醬，中大火炒至瘦肉變色。

4、中火煮至沸騰後轉中小火熬，期間適當翻炒，目的是不要使鍋底糊。

5、隨著鍋中的水分越來越少，要加快翻炒頻率，避免糊鍋。

6、當發現鍋中的醬和油層次清晰，色澤油亮的時候，就可以關火出鍋了。

7、下圖是出鍋後的效果，可以用來拌麵，也可以用來拌饅頭。