是倩寶寶呀z2021-12-11 21:45:20

從實驗結果可以看出，隔夜蔬菜和剩菜能否食用，與儲藏條件和儲藏時間有關。

1、4℃冷藏隔夜蔬菜，無論是肉類還是蔬菜，24小時內亞硝酸鹽含量基本不變，菌落總數增加也很小。因此，沒有過量的亞硝酸鹽或隔夜蔬菜的菌落，存在總量超標、有毒的風險。

2、如果放置在25°C的環境中，12小時後含有葉菜類的菜餚亞硝酸鹽含量會顯著增加，24小時後，肉類菜餚的亞硝酸鹽含量不會有太大變化，但含有蔬菜的菜餚亞硝酸鹽含量會增加，含量明顯偏高，尤其是炒青菜、炒大白菜、炒白菜等煮熟的葉菜類，存在食品安全隱患。

不管剩菜是否過夜，最好在室溫下放置不超過12小時，尤其是蔬菜。當然，如果將其存放在冰箱的冷凍庫中並相應地密封，以儘量減少硝酸鹽因細菌繁殖而分解，則可以在很大程度上避免亞硝酸鹽的產生。

陽光總在風雨後2022-05-31 09:41:36

一般在室溫25度下的新鮮蔬菜，放了一夜也不會壞，但是如果是做熟了的菜，很有可能會滋生細菌，此外，不同的蔬菜可以儲存的時間也有所不同。

夏天天氣較為乾燥，一般青菜是很容易失去水分而枯萎的，能放長時間的蔬菜不多，而像包心菜，椰菜，大白菜等這些較大顆而不容易失水分的蔬菜一般可以放的久些。

瓜類蔬菜相對於青菜來說是可以放較長時間的，比如冬瓜、南瓜等都可以放很長的時間。

根莖類蔬菜相對其他蔬菜是能夠存放比較久的，比如胡蘿蔔、蘿蔔、竹筍、紅薯，洋蔥，土豆等等，但是注意要放在比較乾燥的地方，不然太潮溼容易長芽。