使用者20168687210162021-12-27 15:27:18

食材

鹿茸菇50克，豬肉350克，蒜、八角、食用油、鹽、生抽、紅燒醬油各適量。

步驟

1。鹿茸菇是幹品，煮之前提前用冷水或者溫水浸泡10分鐘左右，泡軟後洗乾淨，瀝乾水分備用。

2。豬肉洗乾淨後切成塊，放入鍋裡，加入冷水，煮開後繼續煮1-2分鐘，把血水煮出來；蒜剝去蒜衣，保留整個不用拍碎。

3。鍋裡放入食用油，油熱後放入八角和蒜，大火爆炒出香味。

4。放入豬肉，今天的豬肉帶有少許肥油，我用大火爆炒了3分鐘左右，把油脂煸炒出來，等下燜好的肉吃起來更香。

5。豬肉爆炒後，加入一勺生抽、一勺紅燒醬油、一勺鹽、適量的清水，蓋上蓋子，燜煮15分鐘左右。

6。加入洗乾淨後的鹿茸菇，翻拌均勻後，蓋上蓋子，繼續燜10分鐘左右，讓菇吸收肉汁香味。

7。當鍋裡的湯汁差不多燒開時，肉也煮到軟糯了，鹿茸菇吸收了湯汁變得更鮮美，關火起鍋。

使用者13010693636372021-12-27 15:30:32

材料

鹿茸10克，豬腰子275克，西蘭花150克，料酒、蔥薑汁各15克，精鹽、雞精各3克，味精1克，溼澱粉10克，清湯400克，植物油800克，芝麻油10克。

做法

1、西蘭花掰成小塊。豬腰子撕去筋膜，從中間片開，去除腰臊，剞上斜十字花刀，再切成三角形的塊，用料酒、蔥薑汁各5克和精鹽1克拌勻醃漬入味。

2、鍋內放植物油燒至八成熱，下入豬腰塊；中炸至熟，倒入漏勺。鍋內放入清湯，下入鹿茸燒開。煎煮至湯汁餘下50克，舀出20克放入容器內，加入餘下的所有調料（不含植物油）對成芡汁。

3、西蘭花下入鍋內用大火炒熟，下入腰花，烹入芡汁翻勻，出鍋裝盤即成。