使用者34081033693503872020-03-26 06:22:39

填鴨 是採用人工填喂催肥的鴨，肉質細嫩，瘦肉率高，簡單的製作方法是將填鴨去內臟，洗淨，放入湯鍋內煮熟，撈起，然後抹上鹽、味精，就可以食用了，口感油而不膩。

小鴨一個半月後開始填肥，約經半個月肥育結束。每日兩次把做成長條形的飼料用手工填入鴨食道內；或把粥狀飼料用機器經橡皮管填入。填鴨期間注意限制鴨的活動，使它很快長肥。北京鴨多用此法飼養。［1］